Acquise par la famille Baring en 1903, l’île de Lambay — située à quelques kilomètres seulement des côtes irlandaises et de Dublin — offre un écrin naturel d’exception. Une seule et même ambition pour ces 2 familles : célébrer et réinventer le whiskey irlandais. Lambay incarne ainsi la rencontre entre tradition et innovation, à travers des whiskeys triple distillés dont l’affinage en fûts de cognac scelle l’alliance du terroir irlandais et du savoir-faire séculaire de la Maison Camus.
La touche finale apportée à l’élaboration des whiskey Lambay est la réduction. Elle est est réalisée avec l’eau de source volcanique qui provient du puit Trinity Well, situé sur l'île. Naturellement riche en minéraux, cette eau confère au spiritueux une expression plus aromatique, subtile et raffinée.
