The Sun

Deux références confidentielles de whiskies japonais qui marquent le renouveau de la distillerie Saburomaru, seule distillerie de la région de Hokuriku. Elles ont la particularité d’être fortement tourbées et d’être produites en quantités limitées. En effet, les whiskies ne sont produits qu’en hiver pour laisser la place à la production d’alcools plus traditionnels comme le saké le reste de l’année. Ce dernier est particulièrement inspirant puisque des techniques uniques de fermentation y sont empruntées, couplées à des souches de levures développées spécialement avec l’Université de la région. Une grande variété de fûts, héritage d’un passé prolifique, est également mise à l’honneur pour permettre un vieillissement de qualité aux précieux liquides.