The Dublin Liberties Distillery doit son nom au secteur historique et incontournable de Dublin, le quartier des Liberties, dans lequel elle a élu domicile. Ancien bassin ouvrier irlandais, le quartier a conservé son ambiance si particulière et unique d’antan. Située à l’écart du centre ville, cette zone a toujours pu jouir d’une certaine liberté, loin des codes et des règles imposés par la société bourgeoise protestante. Chaque bouteille sortie de la distillerie renferme alors tout le caractère du quartier : un accueil chaleureux, une convivialité certaine pendant le “craic”, ce moment passé au pub entre amis autour d’un verre, et un amour inconditionnel pour la culture irlandaise et ses traditions de production de Whiskeys.
Pour porter toute l’âme de la distillerie, il a fallu trouver des personnalités empreintes de cet héritage. La rencontre avec leur Master Distiller a été déterminante. Darryl McNally, qui officie à ce poste, est l’une des figures les plus respectées du Whiskey Irlandais. Responsable de tous les aspects de la production, son talent et sa passion ont permis à la gamme de voir le jour.
Avec plus de 20 ans d’expérience à son actif et un palmarès des plus prestigieux, cet homme de patience et de perfection s’assure que chaque goutte de whiskey ait un petit goût de paradis. Né dans un pub, on pourrait presque penser que son destin était tout tracé. Une aubaine pour la distillerie qui tire profit de son précieux savoir-faire.
Master Distiller
C’est un homme d’expérience qui officie au poste de Master Distiller de la distillerie The Dublin Liberties ! Darryl McNally cumule en effet une vingtaine d’années dans l’univers des spiritueux, notamment au sein de grands groupes comme Diageo ou Pernod.
