Le constat fut simple : avant l’inauguration de cette distillerie, les habitants de l’Iowa importaient la totalité des alcools distillés qu’ils consommaient, ces derniers étant majoritairement élaborés à partir de maïs. Paradoxe surprenant puisque l’Iowa demeure le plus grand producteur de maïs de tous les États-Unis ! L’idée de base était donc d’exporter leurs propres produits, plutôt que de les importer, et d’impacter ainsi positivement l’économie locale. C’est donc une famille d’agriculteurs qui se lance dans l’aventure Cedar Ridge en 2005, portée par Jeff Quint et sa femme Laurie. En 2009, ils font appel à… un ancien chef cuisinier, Kolin Brighton, pour tenir les rênes du processus de distillation. Rien de si surprenant quand on sait que les deux disciplines requièrent des ingrédients de qualité, magnifiés par une technique et un savoir-faire aiguisés. Des conditions sine qua non pour donner naissance à de superbes créations, tout en équilibre.
Chaque expression de la gamme se démarque par un profil aromatique net et subtil que l’on doit à une double-distillation portée à un degré un peu plus haut que la moyenne, visant à débarrasser les jus d’un maximum d’impuretés. Symbole fort de cette success story : leur bourbon, confectionné à partir de leurs propres champs de maïs, caracole en tête de leurs meilleures ventes. Une belle reconnaissance, amplement méritée.
Co-fondateur
C’est une famille d’agriculteurs que nous retrouvons à la tête de la gamme de whiskeys américains Cedar Ridge ! Fondée en 2005 par Jeff Quint et sa femme Laurie, la distillerie artisanale exploite ses connaissances de la terre et de ses céréales pour élaborer des whiskeys gourmands et aromatiques.
