Au cœur du Perthshire, en Écosse, Aberargie incarne la vision de la famille Morrison : élaborer un whisky dont l’identité prend racine dès la culture de l’orge.
Implantée sur les terres agricoles familiales, la distillerie maîtrise chaque étape de production, de l’orge jusqu’à la mise en bouteille. Une approche « farm to bottle » qui permet à la famille Morrison de garder un contrôle étroit sur la provenance des matières premières et de placer le terroir au centre de l’élaboration de ses whiskies.
Aberargie travaille notamment deux variétés d’orge : Golden Promise et Laureate.
Variété emblématique de l’histoire du whisky écossais, la Golden Promise est cultivée sur les terres situées autour de la distillerie. La Laureate provient quant à elle de deux autres fermes appartenant à la famille Morrison.
Avec ses premières expressions, Aberargie choisit de mettre en lumière l’influence de ces différentes variétés sur le profil aromatique du whisky.
L’Aberargie Inaugural associe ainsi Golden Promise et Laureate dans une même cuvée, vieillie à parts égales en fûts de bourbon et de sherry. Elle dévoile un profil généreux autour des fruits du verger compotés, de la pâte feuilletée, des fruits secs, du miel, des céréales et des épices.
La distillerie pousse ensuite la démarche plus loin avec deux whiskies élaborés chacun à partir d’une seule variété d’orge.
Aberargie Golden Promise révèle un profil riche et gourmand, marqué par les fruits du verger compotés, la pâtisserie beurrée, la cassonade et les épices. Son vieillissement associe majoritairement des fûts de bourbon à une proportion de fûts de sherry.
Aberargie Laureate se distingue par un caractère plus frais et fruité, autour de l’écorce d’orange confite, des fruits du verger, des fruits secs et du miel.
À travers ces différentes cuvées, Aberargie propose ainsi une lecture originale du single malt écossais : partir de l’orge elle-même pour explorer son influence sur le whisky final.
Une philosophie qui traduit pleinement l’ambition de la famille Morrison : maîtriser la production de la terre jusqu’à la bouteille tout en redonnant à la matière première une place centrale dans la dégustation.
