Fondée en 1860 à Limoges et reprise par la famille Nouhaud en 1981, la Distillerie du Centre perpétue un savoir-faire ancestral dans ses installations d’époque, où Guy et Pierre Nouhaud ont relancé en 1989 la liqueur emblématique La Gauloise.
Fondée en 1860 à Limoges, la Distillerie du Centre incarne un patrimoine artisanal rare, où le temps semble suspendu. Rachetée en 1981 par la famille Nouhaud, elle perpétue un savoir-faire ancestral tout en insufflant une nouvelle vie à ses traditions. En 1989, Guy et Pierre Nouhaud signent d’ailleurs la renaissance de La Gauloise, redonnant toute sa place à cette liqueur emblématique.
Installée dans ses bâtiments historiques du XIXᵉ siècle, la distillerie conserve précieusement son équipement d’origine, dont ses alambics d’époque, véritables témoins d’une tradition inchangée. Le travail débute par une préparation minutieuse des plantes : elles macèrent durant 24 heures avant d’être distillées ensemble au bain-marie, tandis que le safran est délicatement infusé afin de préserver toute sa finesse aromatique.
La distillation s’effectue selon un procédé de double chauffe. Les plantes sont associées à un alcool neutre réduit à 60°, puis une seconde distillation permet une coupe précise des flegmes. Cette étape, qui nécessite environ 7h30 de chauffe dont 2 à 3 heures d’extraction, donne naissance à un distillat d’une grande pureté titrant à 86°.
